調理方法

​​冷水で洗って、おがくずを取り除いてください。頭の先と尻尾に尖ったところがありますので気を付けてください。頭の付け根を持つと動きにくいです。

​​塩焼きにする場合は、ここで竹串をさして、プライパン・ホットプレート・オーブンなどで焼いてください。茹でる場合は、洗ったあと、沸かしたお湯に塩を少しいれて塩ゆでに。えびが暴れますので必ず蓋付きの鍋で、しっかり押さえていてください。

頭を取る

腹を上に向けて、頭の付け根に親指を入れてちぎる感じです。尖ったところが手にささりやすいので注意してください。

殻をむく

​足の方から親指で引っ掛けるように少しずつ殻をむきます。むき終わったら氷水で軽く洗うとぬめりがとれ、身が締まります。むいた殻は小麦粉をまぶして揚げると美味しいおやつ・おつまみになります。